เทคนิคเพิ่มยอดขายกับธุรกิจร้านกาแฟ

เทคนิคเพิ่มยอดขายกับธุรกิจร้านกาแฟ

ธุรกิจอีกแบบหนึ่งที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันคือร้านกาแฟ เหตุเพราะเหมาะกับลูกค้าวัยทำงานผู้เร่งรีบในช่วงเวลาเช้า ขณะเดียวกันพื้นที่ร้านยังเอื้ออำนวยให้ผู้ใช้เข้ามานั่งทำงานหรือพบปะสังสรรค์กัน การลงทุนทำร้านขายกาแฟจึงนับว่าเป็นหนึ่งแนวทางที่จะช่วยทำให้เจ้าของธุรกิจประสบความสำเร็จได้ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากอาศัยเงินลงทุนแล้ว การทำร้านกาแฟยังจะต้องมีองค์ประกอบอื่นๆเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่ๆเพิ่ม รวมทั้งรักษาฐานลูกค้าเดิมไว้ ดังต่อไปนี้

มนุษยสัมพันธ์ก่อให้เกิดความสนิทสนมกับลูกค้า

มนุษยสัมพันธ์ของพนักงานในร้านขายกาแฟนับได้ว่าเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะนอกจากจะสร้างภาพลักษณ์ของร้าน ยังช่วยสร้างความเป็นกันเองให้กับลูกค้า ทำให้ลูกค้าเกิดความสบายใจ เมื่อนึกอยากไปนั่งร้านกาแฟเขาจะกลับมายังร้านของเราอีกรอบ ฉะนั้นพนักงานควรจะแสดงอัธยาศัยที่ดีกับลูกค้า ได้แก่การทักทาย มอบรอยยิ้ม สร้างบทสนทนาที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกถึงความเป็นกันเอง

บรรยากาศภายในร้าน

กลุ่มลูกค้าของร้านกาแฟส่วนใหญ่อาจเป็นนักเรียน/ นักศึกษา คนทำงาน ซึ่งบางทีอาจพกโน้ตบุ๊คติดตัวมานั่ง เล่นสล็อตออนไลน์ ด้วยเพราะฉะนั้นบรรยากาศของร้านจำเป็นที่จะต้องเงียบสงบพอสมควร หรือถ้าเกิดอยากได้สร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายไปพร้อมกันอาจเปิดดนตรีคลอเบาๆนอกจากนี้ ทางร้านควรจะจัดพื้นที่ให้เหมาะสมกับความต้องการที่หลากหลายของลูกค้า เช่น เก้าอี้หมุนข้างเคาท์เตอร์ หรือโต๊ะที่เหมาะสมสำหรับวางคอมพิวเตอร์สำหรับลูกค้าที่เข้ามาทำงาน ชุดโซฟานั่งสบายสำหรับเพื่อนฝูงนั่งคุยกันสบายๆรวมถึงที่นั่งภายนอกร้านสำหรับลูกค้าที่รักในการกินลมชมบรรยากาศ

ความชำนาญและความรู้เรื่องกาแฟของพนักงาน

สิ่งที่จำเป็นที่สุดสำหรับในการดึงดูดคนเข้าร้านกาแฟก็คือคุณภาพและรสชาติของกาแฟ ด้วยเหตุผลดังกล่าวเจ้าของร้านจึงจำเป็นต้องคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ขณะเดียวกันผู้ชงกาแฟจะต้องมีความชำนาญสำหรับในการชง และรสมือที่คงที่ เพราะถ้ารสมือของบาริสต้าเปลี่ยนบ่อย อาจจะทำให้ลูกค้าแก้วแรกที่เคยซื้อกาแฟจากร้านเรา เริ่มคิดเปลี่ยนใจไปร้านอื่นภายหลังสั่งเมนูเดิมแก้วที่สองแต่รสชาติไม่อร่อยอย่างเดิม ซึ่งจะมีผลต่อภาพลักษณ์ในภาพรวมด้วย